JAMBI — Kreasi olahan ubi ungu terus berkembang di kalangan pencinta kuliner rumahan. Lumpia ubi ungu keju lumer menjadi salah satu camilan yang banyak digemari karena teksturnya yang kontras: renyah di luar, lembut dan meleleh di dalam.
Kudapan ini tidak membutuhkan peralatan khusus. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau warung terdekat, mulai dari ubi ungu, kulit lumpia siap pakai, hingga keju mozzarella atau keju cepat leleh.
Apa Saja Bahan yang Perlu Disiapkan?
Untuk membuat lumpia ubi ungu keju lumer, siapkan bahan-bahan berikut:
- Ubi ungu: 500 gram, dikukus lalu dihaluskan
- Krim kental manis: 3–4 sendok makan, disesuaikan tingkat kemanisannya
- Margarin: 1 sendok makan
- Keju mozzarella atau keju cepat leleh (quick melt): dipotong memanjang sesuai selera
- Kulit lumpia siap pakai: secukupnya
- Perekat: 1 sendok makan tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Mengapa Ubi Ungu Cocok Jadi Camilan Sehari-hari?
Ubi ungu mengandung antioksidan dan serat yang membuatnya dinilai sebagai pilihan hidangan penutup lebih bergizi dibanding camilan berbahan tepung saja. Kandungan seratnya membantu memberi rasa kenyang lebih lama.
Rasa manis alami dari ubi juga membuat takaran krim kental manis bisa disesuaikan. Bagi yang ingin mengurangi gula, jumlah krim kental manis dapat dikurangi tanpa menghilangkan cita rasa.
Bagaimana Cara Mengolahnya di Rumah?
Ubi ungu yang sudah dikukus dihaluskan, lalu dicampur dengan krim kental manis dan margarin hingga merata. Adonan ini menjadi isian yang kemudian dibungkus dengan kulit lumpia bersama potongan keju memanjang.
Setelah isian dilipat, tepung terigu yang dilarutkan air dipakai sebagai perekat agar kulit lumpia tidak terbuka saat digoreng. Lumpia lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
Sajian ini paling nikmat dimakan selagi hangat, saat keju masih meleleh. Cocok untuk camilan sore bersama keluarga di rumah.